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Independently Developed Products

Carrageenan

Stabilizers & Thickeners
Ice cream, yogurt, jelly;
Dairy products
Meat products
Baking products

Carrageen(Foodgel2200)

Sprache:

Typ:Verdickungsmittel
CAS No:9000-07-1
Qty in 20' FCL:18MT
Min. Auftrag:500KG

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Item	STANDARD
Appearance	Cream white powder
Particle Size	95% pass 120 mesh
Total sulfate (%)	15~ 40
Loss on drying (%)	=<12
Water viscosity(1.5%, 75°C, mPa.s)	20~ 200
Water gel(1.5%, 0.2%KCl, g/cm2)	>=1200
Transparence (%)	>=75
Arsenic (As)	=< 3 mg/kg
Lead (Pb)	=< 5 mg/kg
Cadium (Cd)	=< 1 mg/kg
Mercury (Hg)	=< 1 mg/kg
Total plate count	=< 5000 cfu/g
Yeast and moulds	=< 300 cfu/g
Salmonella spp./ 10g	Negative
Escherichia coli/ 5g	Negative
Pathogenic bacteria	Negative

Carrageen (auch: Carragaheen, Karrageen oder Karragheen; englisch Carrageenan) ist eine Sammelbezeichnung für eine Gruppe langkettiger Kohlenhydrate (Polysaccharide), die wie die ähnlichen Substanzen Agar-Agar oder Alginat in den Zellen verschiedener Rotalgenarten vorkommen. Es handelt sich hierbei um lineare, anionische Hydrokolloide. Je nach chemischer Struktur werden verschiedene Carrageentypen unterschieden, die unterschiedliche Eigenschaften aufweisen. Diese verschiedenen Typen unterscheiden sich in erster Linie durch den Anteil an Galactose und 3,6-Anhydrogalactose sowie über die Anzahl an Sulfatgruppen. Von kommerzieller Bedeutung sind in erster Linie κ-, ι- und λ-Carrageen.In der Lebensmittelindustrie wird Carrageen als Geliermittel für Schlankheits- und Light-Produkte und in Fleischwaren (z. B. Wurst), sowie als Verdickungsmittel in kalt angerührten Marmeladen, Babynahrung, Milchprodukten, Milchshakes, Eiscreme und Desserts eingesetzt. Mit Hilfe von Carrageen können auch Trübungen in Weinen beseitigt werden. In der EU ist es als Lebensmittelzusatzstoff mit der Nummer E 407 zugelassen. Carrageen wird auch in der Kosmetikindustrie (Zahnpasta) verwendet.Das Dickungsmittel Carrageen (E 407) ist auch nach der Europäischen Öko-Verordnung für Bio-Lebensmittel zugelassen.

Carrageen (Foodgel2000)

Carrageen (Foodgel3000)

Carrageen (Foodgel1100)

Carrageen (Foodgel1200)

Carrageen (Foodgel2100),type A