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Karamell poeder

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Typ:Farbmittel
CAS No:8028-89-5
Qty in 20' FCL:20MT
Min. Auftrag:500KG

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ITEM	STANDARD	RESULTS
E 0.1%1CM (610nm) Absorbance	0.259-0.285	0.262
Specific Gravity(25°C)	1.255-1.270	1.260
Viscosity(25°C)=< Cps	8000	80
PH Value	2.7-3.3	3.0
Haze Point>= mins	40	>40
Gelation Time >=mins	100	>100
Resinification >= hrs	20	>20
Isoelectric Point =<	1.0	< 1.0
Acid Stability Test	No Haze	No Haze
Alcohol Test(50% V/V alcohol solution	No Haze	No Haze
Ammoniacal Nitrogen(As NH3) =< %	0.5	0.3
Sulfur Dioxide(as SO2) =< %	0.1	0.025
Total Nitrogen(as N) =< %	3.3	1.2
Total Sulfur(as S) =< %	3.5	1.5
4-Methyl Imidazole =< mg/kg	200	150
Arsenic(As As) =< mg/kg	1.0	< 1.0
Lead (As Pb) =< mg/kg	2.0	< 2.0
Heavy Metals(As Pb) =< mg/kg	25	< 25
Mercury(As Hg) =< mg/kg	0.1	< 0.1

Karamell oder in der Schweiz Caramel (im 19. Jahrhundert über französisch caramel aus spanisch caramelo, „gebrannter Zucker, Zuckerrohr“ entlehnt) ist eine durch starkes, trockenes Erhitzen erzeugte Mischung aus geschmolzenem Zucker und seinen oxidierten und kondensierten Reaktionsprodukten. Je nach Temperatur verfärbt er sich dabei goldgelb bis tiefbraun und entwickelt das typische Röstaroma (Karamellgeruch). Karamell schmeckt, je nach Röstungsgrad, süß bis bitter. Je nach Konsistenz wird zwischen Hartkaramellen („Drops“) und Weichkaramellen (beispielsweise Kaubonbons oder Toffees) unterschieden. Letztere enthalten bis zu 15 % Fett sowie Emulgatoren.In der Küche dient Karamell vor allem zur Herstellung von Süßwaren wie gebrannten Mandeln, Desserts (wie zum Beispiel Crème au caramel, Crème brûlée) oder Gebäck. Dunkle, kaum noch süßer Zuckercouleur wird zum Färben von Saucen eingesetzt. Dieser wird in der Lebensmittelindustrie als spezieller Karamell außer für Süßspeisen vor allem als Farbstoff verwendet, wobei allerdings meist andere Verfahren als das einfache Erhitzen von Zucker Anwendung finden und durch Zusatzstoffe weitere Verbindungen, auch durch Maillard-Reaktionen, entstehen.Neben Zucker eignet sich auch Isomalt zur Karamellherstellung. Es kommt in zuckerfreien Süßwaren zum Einsatz.

User : Paul Tang 2014-11-30 21:12:11

Paul Tang Q : Hello, we are looking for caramel liquid, not powder, can you supply

FOODCHEM A : Yes, we have caramel powder as well as caramel liquid.

User : diego aguinaga 2014-10-22 01:42:55

diego aguinaga Q : Hi there,we are importers of food colors,please inform of us what food colors do you have?

FOODCHEM A : Well,our main food color products include caramel powder,red fermented rice,titanium dioxide,Monascus red and so on.If you are interested, please feel free to contact us.

User : Guido Visse2014-09-10 23:15:26

Guido VisseQ : Greetings ! We are manufacturer of food products in Malaysia, we would like to have the pricing for caramel color for food ingredient. Please let us have the CIF price to me of 20 FCL.

FOODCHEM A : Thank you very much, we will give you a quotation in 24 hours.

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