Natriumbicarbonat ist im Grunde eine chemische Verbindung, die oft auch als Backpulver, Natron, Kochsoda und Natron bezeichnet wird. Studenten der Wissenschaft und Chemie haben Natriumbicarbonat auch als Natriumbicarb, Bicarb Soda bezeichnet. Manchmal wird es auch einfach als Bi-Carb bezeichnet. Der lateinische Name für Natriumbicarbonat ist Saleratus, was "belüftetes Salz" bedeutet. Natriumbicarbonat ist ein Bestandteil des Minerals Natron, auch Nahcolit genannt, das normalerweise in Mineralquellen gefunden wird, der einzigen natürlichen Quelle für Natriumbicarbonat.

 

 

Kochen verwendet: Natriumbicarbonat wurde manchmal beim Kochen von Gemüse verwendet, um sie weicher zu machen, obwohl dies nicht mehr der Fall ist, da die meisten Menschen festeres Gemüse bevorzugen, das mehr Nährstoffe enthält. In der asiatischen Küche wird es jedoch noch immer zum Zartmachen von Fleisch verwendet. Backpulver kann mit Säuren in Lebensmitteln reagieren, einschließlich Vitamin C (L-Ascorbinsäure). Es wird auch in Panieren wie zum Beispiel für gebratene Lebensmittel verwendet, um die Knusprigkeit zu verbessern. Bei thermischer Zersetzung wirkt Natriumbicarbonat allein als Treibmittel, indem es bei Backtemperatur Kohlendioxid freisetzt. Die Kohlendioxidproduktion beginnt bei Temperaturen über 80 ° C. Die Mischung für Kuchen, die dieses Verfahren verwendet, kann vor dem Backen stehen bleiben, ohne dass Kohlendioxid vorzeitig freigesetzt wird.

Medizinische verwendungen: Natriumbicarbonat wird in einer wässrigen Lösung als oral eingenommenes Antacidum zur Behandlung von Säure-Verdauungsstörungen und Sodbrennen verwendet. Es kann auch in oraler Form zur Behandlung chronischer Formen von metabolischer Azidose wie chronischem Nierenversagen und renaler tubulärer Azidose verwendet werden. Natriumbicarbonat kann auch bei der Harnalkalisierung für die Behandlung von Aspirin-Überdosierung und Harnsäure-Nierensteinen nützlich sein. Es wird als medizinischer Inhaltsstoff in Wasser für Kleinkinder verwendet

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