A substância química acetato de cálcio é o composto sal de cálcio do ácido acético. Ele tem a fórmula Ca (C2H3O2)2. Seu nome padrão é o acetato de cálcio, enquanto etanoato de cálcio é o nome sistemático do IUPAC. Um antigo nome é acetato de cal. A forma anidra é muito higroscópica, por isso a forma monohidratada (Ca (CH3COO) 2 • H2O, CAS [5743-26-0]) é a mais comum.Se um álcool é adicionado a uma solução saturada de acetato de cálcio, se forma gel semi-sólido inflamável.1 Se for adicionado etanol com o acetato de cálcio, o gel resultante é de cor esbranquiçada, Com características físicas da bola de neve.Calciumacetat wird als säureregulierender, konservierender und festigender Lebensmittelzusatzstoff verwendet. Es ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff der Nummer E 263 ohne eine Höchstmengenbeschränkung (quantum satis) für alle für Zusatzstoffe zugelassenen Lebensmittel zugelassen.Calciumacetat wird oft als Extraktionsmittel für Bodenproben gebraucht. Zudem wird es in Kombination mit Brennspiritus als Brennpaste verwendet.Darüber hinaus wird es als Medikament zur Behandlung erhöhter Phosphatspiegel bei chronischer Niereninsuffizienz in der Nephrologie eingesetzt.Auch die vielerorts erhältlichen Wärmekissen enthalten eine Calcium- oder Natriumacetatlösung. Durch Verformung des Metallplättchens entsteht ein Kristallisationskeim. Nach wenigen Sekunden ist das gesamte Acetat kristallisiert, gibt aber über einen längeren Zeitraum die entstandene Kristallisationswärme ab. Die Dauer ist dabei vor allem von der Größe des Wärmekissens (Verhältnis von Volumen zu Oberfläche) und von der Umgebungstemperatur abhängig.