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Transglutaminase

Sprache:

Typ:anderen
CAS No:80146-85-6
Qty in 20' FCL:10MT
Min. Auftrag:100KG

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Item	Specification
Loss on drying (105°C, 2h, %)	=< 10
Arsenic (As)	=< 2mg/kg
Lead (Pb)	=< 3mg/kg
Mercury (Hg)	=< 1mg/kg
Cadmium (Cd)	=< 1mg/kg
Heavy Metal (as Pb)	=< 20mg/kg
Total plate count (cfu/g)	=< 5000

Transglutaminasen (genauer: Protein-Glutamin-γ-Glutamyltransferasen) sind Enzyme, die Quervernetzungen innerhalb von oder zwischen Proteinen herstellen können, wodurch die Eigenschaften des Substrats stark verändert werden. Ein Beispiel ist die Verfestigung von Fibrin bei der Blutgerinnung durch Faktor XIII. Transglutaminasen sind in allen Eukaryoten zu finden, beim Menschen kennt man acht solcher Enzyme, deren Funktion neben der Blutgerinnung in der Stabilisierung verschiedener Strukturproteine liegt. Mutationen, die zu Erbkrankheiten führen, sind von F13A1, EPB42, TGM1 und TGM5 bekannt. Die meisten bekannten Transglutaminasen aus höheren Organismen sind Calcium-abhängig, daneben sind aber auch Calcium-unabhängige bakterielle Transglutaminasen (z. B. Streptomyces mobaraensis) bekannt, die keinen gemeinsamen Ursprung mit eukaryotischen Transglutaminasen haben. APP：Ein industrielles Anwendungsgebiet der Transglutaminase ist die Quervernetzung von Proteinen in Wurstwaren und „restrukturiertem“ Fleisch (Formfleisch) sowie von Fisch- und Milchprodukten. Für industrielle Nutzung wird Transglutaminase aus Streptomyces mobaraensis gewonnen. „Auf dem europäischen Markt wird derzeit nur ein Transglutaminase-Präparat angeboten. Das Enzym wird mithilfe des konventionellen Bakteriums Streptoverticillium mobaraense (syn.: mobaraensis) gewonnen.

User : reza hesam2014-12-16 20:16:16

reza hesamQ : Hello, i nees pure Transglutaminase for my lab research, can i order 500grams?

FOODCHEM A : Thanks for your interest, but i'm sorry that our min order qunatitiy of transglutaminase is 1000kgs.

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